Uma descoberta inovadora na área da apicultura promete revolucionar o mercado de alimentos e cosméticos. Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) desenvolveram um processo único para produzir mel com sabor de chocolate, utilizando abelhas nativas e um subproduto inesperado da indústria cacaueira: a casca da amêndoa do cacau.
O projeto, que visa tanto a criação de um produto diferenciado quanto a promoção da sustentabilidade, aproveita um resíduo da produção de chocolate que, muitas vezes, é descartado. As cascas da amêndoa do cacau, ricas em compostos aromáticos e flavorizantes, são utilizadas para enriquecer a alimentação das abelhas, influenciando diretamente no sabor do mel produzido.
O resultado é um mel com notas sutis de chocolate, que pode ser utilizado de diversas formas. Além de ser um alimento saboroso e nutritivo, o mel com sabor de chocolate também apresenta potencial para ser incorporado em formulações de cosméticos, agregando valor e diferenciação aos produtos.
A utilização de abelhas nativas no processo de produção é outro ponto crucial da pesquisa. Essas abelhas, adaptadas ao ecossistema local, contribuem para a biodiversidade e a polinização de plantas nativas, fortalecendo a importância da conservação ambiental.
O desenvolvimento desse mel com sabor de chocolate abre novas perspectivas para a apicultura, agregando valor aos produtos derivados das abelhas e incentivando a busca por alternativas sustentáveis na produção de alimentos e cosméticos. A iniciativa demonstra o potencial da pesquisa acadêmica em gerar soluções inovadoras e com impacto positivo na sociedade e no meio ambiente. A tecnologia desenvolvida na Unicamp poderá impulsionar a criação de novos produtos e mercados, além de fortalecer a importância da apicultura sustentável e da valorização dos recursos naturais. O mel com sabor de chocolate representa um passo importante na busca por alimentos mais saborosos, saudáveis e produzidos de forma responsável.
Fonte: www.gazetadopovo.com.br
